四季养生

荠菜又被称为“春菜”“护生草”。《诗经》记载“谁谓茶苦，其甘如荠菜”。民间有“三月初三，荠菜当灵丹”的谚语。《名医别录》中说荠菜能顺应春之木属性，促进肝气升发、肝血旺盛、养精明目。

荠菜性平，味甘涩，归肝、心、肺、膀胱经，具有防癌、抗凝血、降血压、利肝和中、明目益胃的功效。

下面就为大家介绍两款由荠菜制作而成的养生菜。

荠菜豆腐羹

原料：荠菜75g，豆腐100g，干香菇、竹笋、胡萝卜各15g，盐、香油、植物油、淀粉各适量。

做法：荠菜洗净，切末；豆腐切丁；干香菇泡发，切丁；胡萝卜、竹笋洗净，切丁，和香菇丁一起汆熟。

油锅烧热后，加水煮开，下入所有材料，再次煮开后加盐、香油、水、淀粉，勾芡即成。

这款荠菜豆腐羹有助于肝气的升发。

蛋皮拌荠菜

原料：荠菜250g，鸡蛋1个，蒜末、盐、香油、植物油各适量。

做法：荠菜择洗干净，入沸水中焯30秒，捞出晾凉，沥干水分，切段；鸡蛋磕入碗内，打散。

煎锅置火上，倒入植物油，烧至五成熟，淋入蛋液，煎成薄蛋皮，盛出，切丝。

取盘放入荠菜段和蛋皮丝，用蒜末、盐和香油调味即可。

这道蛋皮拌荠菜具有养血、止血的功效。

需要注意的是，便溏者应慎食荠菜。体质虚寒者不宜食用荠菜。

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