四季养生

谷雨前后是香椿采摘的好时节。民间有俗语说“雨前香椿嫩如丝”。谷雨时节的香椿醇香爽口，营养价值高，拌、炒、炒、做汤皆可。香椿入药食俱佳，它富含蛋白质、维生素和矿物质等，尤其是其所含的维生素E和类性激素物质，可助孕滋阴。

中医认为，香椿具有祛风利湿、止血止痛、美容驱虫等功效。可以提高机体免疫力，止泻抗菌，消炎润肤。

今天就为大家介绍两款由香椿制作而成的养生菜。

香椿炒山药

原料：香椿150g，山药200g，盐适量。

做法：山药去皮，洗净，切片；香椿洗净，焯水后切段。

起油锅，先放山药片，炒熟后再加入香椿，炒至变色，最后加盐调味即可。

香椿性温，味苦、涩，含钙、磷、钾、钠等成分。山药可健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳，可预防心血管病。这款香椿炒山药具有健脾开胃、润肺生津、祛风利湿、止痛止血的功效。

香椿拌豆腐

材料：豆腐200g，香椿100g，盐、香油各适量。

做法：豆腐和香椿分别洗净，焯熟。

豆腐切块，香椿切末，放入盘中。香椿豆腐中加入盐、香油，拌匀即可。

这道菜具有避湿邪的功效。

香椿用水稍微焯一下之后凉拌食用，不仅营养保留完整，而且香味浓郁，对缺乏食欲的人能起到很好的开胃作用。

需要注意的是，患有慢性疾病或医嘱不能吃发物的人最好不要吃香椿。

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