四季养生

春笋性微寒，味甘，归脾、肝、大肠经，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效。

春天竹笋鲜嫩爽口，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白、胡萝卜素、维生素和钙、磷、铁等矿物质，尤其是其含有的维生素、氨基酸有助于防治春季气候干燥引起的上火、便秘等症状，帮助消化系统排毒，防止毒素堆积。

下面就为大家介绍两款用春笋制作而成的养生膳食。

春笋炒香椿

原料：嫩春笋100g，嫩香椿50g，植物油、盐、香油、酱油各适量。

做法：春笋洗净，切块；香椿洗净，切末。

锅内倒油烧热，放入笋块煸炒后，倒少量水，加香椿末略煮，加盐、酱油和香油即可。

这道菜具有助消化、防积食的功效。

需要注意的是，此二物皆为发物，有皮肤过敏等疾病者不宜多食。

三鲜拌春笋

原料：春笋块200g，香菇80g，青椒20g，红彩椒20g，香葱、盐、鸡精、橄榄油各适量。

做法：将春笋块洗净，切成菱形；香菇去蒂，洗净，切片；青椒、红彩椒洗净，切片；香葱洗净，切段。

锅置火上，加入适量清水烧开，加入盐烧沸后放入春笋、香菇、青椒、红彩椒焯一下，捞出晾凉，加鸡精、香葱段、盐、橄榄油拌匀即成。

这道菜清热、通肠，能够帮助消化系统排毒。

需要注意的是，皮肤过敏患者慎食春笋。春笋中草酸含量很高，与含钙高的食物同食会生成不容易溶解的草酸钙，干扰人体对钙的摄取，且高草酸容易诱发或加重结石症状。因此，在烹调时最好先汆烫竹笋，以去除过多的草酸。

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