四季养生

杞菊猪肝汤

原料：枸杞子20g，白菊花8g，玫瑰花2g，红枣30g，猪肝或羊肝500g，生姜、葱、精盐、黄酒、胡椒粉各适量。

做法：猪肝或羊肝洗净，切大块，用沸水焯去血污；生姜、葱洗净，生姜切片，葱切段；各味配料洗净，将枸杞子、红枣装入纱布袋，扎紧袋口。菊花、玫瑰另放，备用。

将炒过的肝块与配料袋以及适量的生姜片、葱段、黄酒、清汤2000mL，放入炖锅内，如常法用小火炖1小时。

将熟时放入菊花、玫瑰再煮10分钟，捞出配料袋，去除葱、姜，加精盐、胡椒粉调味，猪肝稍凉，切薄片即可。

上桌佐餐食用，食肉喝汤。

方中重用枸杞子、菊花和动物肝脏。枸杞子滋补肝肾、补血益精、明目抗老，白菊花平肝明目、祛风清热，猪肝或羊肝养血补肝、以脏补脏。

本方以枸杞子、菊花和动物肝脏为主，合入理气解郁、活血散瘀的玫瑰花，益气养血、健脾益胃的红枣组成。全方合用，具有滋补肝肾、补血益精、清肝明目的功效。适用于春夏季节由于肝肾精血不足、阴虚阳亢所致眩晕的调养，如阴虚体质或高血压患者眼花头晕、头痛目涩、面色萎黄、腰膝酸软，或看电视、使用手机上网过久，视力疲劳、眼睛干涩等均可使用。

另外，中老年妇女若经常食用本方，亦有明目美颜的保健功效。

需要注意的是，菊花有黄菊花、白菊花和野菊花三种。

黄菊花以产于浙江杭州的最好，所以又称杭菊，长于疏风清热，常用于外感风热所致的头痛目赤。

白菊花以产于安徽滁州的最佳，因此也称滁菊，长于平肝潜阳，多用于肝阳上亢引起的眩晕头痛。

野菊花则长于清热解毒，多用于流行性感冒和疮痈肿毒的治疗。

由于本方主治阴虚阳亢所致眩晕，因此使用白菊花最为适宜。

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