四季养生

金针菇具有很高的药用价值，生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上，以菌盖滑嫩、柄脆，营养丰富、味美适口而著称，可以凉拌、炒、烧、炖、做汤等，也可以作为荤素菜的配料食用，一般人群均可食用。

常食用金针菇还能降低胆固醇，预防肝脏疾病和胃肠道溃疡，增强机体正气，防病健身。

下面就为大家介绍两款由金针菇制作而成的养生菜。

金针菇炒虾仁

原料：虾仁200g，金针菇80g，鸡蛋50g，葱花6g，黄酒1汤匙，淀粉、食盐各适量。

做法：鸡蛋取蛋清；将金针菇洗净，切段；虾仁洗净，用蛋清、淀粉、黄酒、盐拌匀，腌一会。

锅中放油，油热放入葱花爆香，放虾仁翻炒，倒入金针菇炒至熟，放入盐调味即可。

这道菜有助于促进儿童身体发育。

金针菇炖土鸡

原料：土鸡250g，金针菇100g，食盐、大葱、生姜各适量。

做法：将土鸡去内脏，洗净；金针菇洗净；葱切段，姜切片。

将土鸡、金针菇、葱、姜放入砂锅，加适量水和盐，大火煮沸，小火炖约1小时即可。

这道菜具有补益气血、强身健体的功效。

金针菇性凉，味甘，具有抗癌护肝、降胆固醇、抗菌消炎等功效。金针菇含有人体所需的多种氨基酸成分，且含锌量比较高，对增强儿童的身高和智力发育有良好的作用，经常食用有助于预防和治疗肝脏病及胃肠道溃疡，也适宜高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

金针菇还能有效的增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

需要注意的是，脾胃虚寒者慎食金针菇。腐烂变质的金针菇忌食，以防中毒。金针菇忌与牛奶同食，否则会引发心绞痛。

金针菇与鸡肉同食可以益气补血。金针菇与西兰花同食有助于增强肝脏的解毒能力，提高机体的免疫力。金针菇与豆腐搭配有助于增脂健体，降低血糖。

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