人文西安

千层油酥饼是西安大众风味食品。西安饭庄的传统“看家”美点，被誉为“西秦第一点”。

相传唐代高僧玄奘自西域回国翻译佛经达千卷时，唐高宗派人赏赐“千层烙饼”，以示表彰。后京都长安(今西安)的厨师们对千层烙饼又作了改进，取名千层油酥饼，投入饮食市场销售，曾风靡一时。千层油酥饼即依此改进制成。以精白面粉为主料，经制酥、和面、制饼、煎烤制成。其特点是：色泽金黄，层次分明，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。

千余年来，虽经战乱，历久不衰，流传至今。1989年，西安饭庄制作的千层油酥饼荣获国家商业部金鼎奖。

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